いかに簡単に、大量に、でも美味しく野菜を食べるか……。重要な問題です。
切るだけで簡単なサラダ、焼くだけ、蒸すだけ……と、シンプルな作業にドレッシングをプラス。
これで、どうにかこうにか、量を食べています。
ところで、ドレッシングと言えばサラダ……かもしれませんが、ワタシは温野菜での利用も多いです。
焼くだけ、蒸すだけ……ですが。
何しろ一人暮らしなので、野菜も買った物を消費するのが大変。
そこで、最初の数日はパパッと切っただけのサラダがいいのですが、残りは傷む前に、なんでも冷凍。
キャベツや白菜は食べやすいサイズに切ってフリーザーバッグ。茄子は電子レンジで蒸し（数カ所、爪楊枝で穴を空けた茄子をラップに包んで5分くらい）、急冷して手で食べやすいサイズに裂いてからラップに包み、フリーザーバッグ。長ネギは小口切りしたものと、鍋など用に斜め切りにしたものの2種類をバッグに。
シメジやエノキなどのキノコ類も石づきを切ってバッグに入れるだけ。トマトは丸ごと、もやしは袋ごと冷凍できる。
ちなみに、ほうれん草は国産を冷凍した市販の物を買ってしまうことが多い……自分でやるより美味しい気がするので。
タマネギは保存がきくので、あまり冷凍はしない。
・・・そんなこんなで、我が家の冷蔵庫は野菜室がスカスカでも、冷凍庫がぎっちりのパターンが多い。
で、冷凍した野菜は基本、焼く・炒める・煮る・蒸すだ。
そこで、ワタシがドレッシングを選ぶ上で、サラダ以外にも使えるっというのがポイントになっている。そうでもしないと、一人で1本使い切るのは大変だ……。
『チョーコー醤油 長崎素材ドレッシング 大村産黒田五寸にんじん使用スウィートベジタブル』
余裕で1本使い切れ、なんどもリピートしています。がん患者のワタシにはうれしい「にんじん」。レタスを粗めの千切りにして、これを掛けただけで美味しい。蒸し野菜にかけるのも、ちょっとエスニックな感じでお気に入りです。さっとキャベツと鶏モモを蒸してて、これをさっとかけるのもオススメ。
『フンドーキン ごまだれ』
冷やし中華やしゃぶしゃぶサラダ、サラダうどんなど、ごまだれ好きのワタシは濃厚ごまだれを求めている。といっても、濃厚すぎるのも意外とダメで、これが今のところいろいろ使えてベスト。何にでも合います。
夏は蒸し茄子（冷凍したものを解凍しただけ）に、これをかけるだけでも一人で2～3本の茄子をビールの’あて’にペロリ。
『キユーピー アマニ油ドレッシング 和風たまねぎ』
機能性表示食品ということで、話題のアマニ油とタマネギのドレッシング。いずれも高血圧の人にはうれしい食品ですよね。おいしさだけを追求したら、もっと上があるかもしれないけど、健康を考えれば、これも美味しいし、ワタシ的には正しい選択。普通にサラダはもちろんですが、ポテトサラダに混ぜてみたり、これで肉を焼いたり、タマネギのスライスに鰹のたたきをのせて、これをかける……なんて使い方もしています。
・・・なんと言っても一人だから、常備のドレッシングは2～3本が限界。使い切れないので。
それに、ドレッシングをたっぷりかけ過ぎると、いくら野菜をたくさん食べても、塩分取り過ぎとかになるので、要注意ですね。
